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Description

Les Cognaux 2022 – Champagne Ruppert-Leroy (Essoyes, Aube)

Avec Les Cognaux 2022, Ruppert-Leroy signe une cuvée pure et vibrante. Ce champagne brut nature, sans sulfites ajoutés, met en lumière la finesse du Pinot Noir champenois.

La cuvée provient de la parcelle “Les Cognaux”, installée sur un sol argilo-calcaire avec une majorité d’argile grise. Le terroir apporte profondeur et tension. La fermentation alcoolique et l’élevage sont réalisés en fûts et demi muids pendant 9 mois. Ensuite, le vin repose 18 à 20 mois sur lattes, après une fermentation malolactique naturelle.

Dès l’ouverture, le vin séduit. Le nez est éclatant, porté par des fruits frais : fraise des bois, quetsche, nectarine, et une touche de citron mûr. En bouche,  la tension et la précision sont au rendez-vous. La matière reste soyeuse, toujours portée par une belle énergie.

La finale, longue et saline, révèle une minéralité ciselée. On y trouve une légère amertume, bien intégrée, qui allonge encore la sensation de salinité.

À table, Les Cognaux 2022 accompagne à merveille un tartare de thon, un filet de volaille rôtie, ou même des crustacés grillés. C’est un champagne sincère, droit, sans maquillage. Un coup de cœur pour les amateurs de bulles fines et vivantes. A ouvrir une bonne heure avant.

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