La Volat,

déboucheur de talents au naturel La Volat, c’est avant tout la passion des canons d’exception et une grande histoire d’amour pour le terroir Jurassien.

C’est aussi, la volonté de mettre en lumière des femmes et des hommes dévoués autour d’une même passion, produire des raisins et des jus les plus sains possible.
DÉCOUVRIR

domaines et vins de qualité

LA VOLAT, c’est quoi ? C’est un diminutif de l’acidité volatile. C’est la star du moment, elle est partout, dans toutes les bouches des dégustateurs du monde entier. On parle souvent de la volatile comme un défaut possible ou apparent dans le vin. Quand les vigneron(ne)s la maitrisent, elle amène souvent des équilibres et de la profondeur. J’en suis intimement convaincu !

Ma façon de goûter et de choisir les flacons est souvent liée à ce composant. J’y trouve de la pureté et de la verticalité. Il est donc logique que la volatile soit partie intégrante de mon projet. Elle s’associe parfaitement avec les canons que je veux, aujourd’hui, vous faire partager.

Grappe de raisin

variété

Je vous propose une variété de vins d’exception aussi large que possible : rouge, blanc, rosé

Feuille de vigne

qualité

Je parcours les terroirs et les caves de toute la France à la recherche des meilleurs crus

Verre de vin

sélection

J’effectue une sélection drastique pour ne vous proposer que la crème des vins français.

Tire-bouchon

dégustation

Je vous garantie une dégustation et un plaisir en bouche de premier ordre, pour vos repas ou vos réceptions.

Sommelier depuis 2005

Cette passion pour le vin et pour les produits nobles ma été transmise très tôt par mes parents, lors de nos nombreux voyages aux 4 coins de la France. Une formation en hôtellerie plus tard, j’intégrais finalement un établissement prestigieux dans le Jura, ou j’allais alors pouvoir multiplier les rencontres avec les vignerons…

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