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Description

Papillon 2022– Champagne Ruppert-Leroy (Essoyes, Aube)

Papillon 2022 est l’une des cuvées emblématiques du domaine Ruppert-Leroy. Ce 100 % Pinot Noir, élevé sans aucun intrant, exprime avec sincérité la puissance et l’élégance de son terroir.

Issu de la parcelle “La Fosse”, le vin pousse sur un sol argilo-calcaire, avec une majorité d’argile rouge. Ce terroir dense apporte profondeur et structure au vin. La fermentation alcoolique et l’élevage sur lies se déroulent en fûts et demi-muids pendant 9 mois. Le vin poursuit ensuite son évolution en bouteilles, sur lattes, pendant 18 à 20 mois.

Dès l’ouverture, le nez charme. On découvre des arômes d’orange sanguine mûre, de pomme cuite, de pêche juteuse, et de fruits rouges bien mûrs. En bouche, l’attaque est franche, directe, gourmande. La bulle est crémeuse, parfaitement intégrée, et apporte de l’élan. La texture est soyeuse, sans lourdeur.

Peu à peu, la minéralité prend le relais, avec une finale longue, tendue et salivante. L’ensemble reste équilibré, vibrant, avec un vrai relief.

À table, Papillon 2022 fera des merveilles sur un omble chevalier au yuzu, un ceviche d’agrumes, ou un poisson fumé. Une cuvée précise et généreuse, à découvrir sans attendre. Un petit carafage lui fera du bien avant la dégustation.

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