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Description

Savagnin 24 mois 2022 – Kévin Bouillet (Pupillin, Jura)

Avec cette cuvée Savagnin 24 mois 2022, Kévin Bouillet signe un vin d’une grande profondeur. Ce jeune vigneron installé à Pupillin, haut lieu jurassien, révèle ici tout le potentiel de ce cépage emblématique dans une interprétation généreuse, pure et minérale.

Ce pur savagnin, élevé en fût avec ouillage pendant deux ans, allie subtilité et caractère. Dès le premier nez, le vin séduit avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, et une délicate note de noisette. À l’ouverture, on perçoit aussi une fine salinité qui annonce une bouche vibrante et tendue.

En bouche justement, l’équilibre impressionne. Les amers et l’acidité typiques du savagnin sont bien présents mais intégrés avec beaucoup de finesse. L’élevage apporte de la rondeur, sans jamais masquer la fraîcheur ni la minéralité du vin. La finale, longue et saline, prolonge le plaisir avec élégance.

Ce vin naturel, sans fioritures, exprime parfaitement son terroir. On apprécie son profil net, pur et dynamique, qui donne envie d’y revenir encore et encore.

À savourer légèrement rafraîchi, il sublimera des moules à l’escabèche, des poissons grillés ou même des fromages affinés. Un véritable coup de cœur, pour les amateurs de vins fins et audacieux.

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