La Nouvelle Donne – Calce (Roussillon)
Installé à Calce, au cœur du Roussillon, La Nouvelle Donne incarne une vision moderne et sensible du vin méditerranéen. Aux commandes, Wilfried Valat façonne des vins précis et vivants, loin des clichés solaires trop lourds souvent associés à la région.
Le vignoble s’étend sur de petites parcelles situées sur des sols de schistes, travaillées avec un soin extrême. À la vigne, tout est fait à la main. Le respect du vivant est central, avec une conduite en agriculture biologique et une attention constante portée aux équilibres naturels.
En cave, Wilfried privilégie des vinifications naturelles, sans artifice. Les fermentations se font avec les levures indigènes, les interventions sont minimales et chaque cuvée cherche à exprimer avant tout le lieu dont elle est issue. Les élevages sont pensés pour accompagner le vin, jamais pour le masquer.
Les vins de La Nouvelle Donne se distinguent par leur fraîcheur, leur énergie et leur grande buvabilité. Que ce soit en blanc ou en rouge, on retrouve toujours un fruit éclatant, une trame minérale marquée et une vraie finesse de texture. Ce sont des vins digestes, sincères, qui donnent envie d’y revenir.
Un domaine incontournable pour celles et ceux qui aiment les vins naturels précis, équilibrés et profondément ancrés dans leur terroir.
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