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Description

Les Anciens 2022 – Domaine Rols (Conques-en-Rouergue, Aveyron)

Direction l’Aveyron avec Les Anciens 2022, une cuvée rouge du Domaine Rols, niché à Conques-en-Rouergue. Sur un vignoble de 6 hectares, ce domaine discret et engagé vinifie ses vins sans intrant, avec soin et précision. Cette cuvée en est un parfait exemple : sincère, élégante, éclatante.

L’assemblage est audacieux et bien ancré dans le Sud-Ouest : Cabernet, Merlot et Syrah. Trois cépages qui s’unissent sur un terroir de schistes, apportant tension et minéralité à l’ensemble. Le vin est élevé en fûts, sans maquillage ni intervention excessive. Résultat : une expression pure, libre, et pleine de caractère.

Dans le verre, la robe est d’un rouge profond. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec une touche fumée très discrète. En bouche, on découvre un vin souple mais structuré. Les tanins sont présents sans être envahissants. Le fruit reste net, juteux, et soutenu par une fraîcheur naturelle qui équilibre l’ensemble.

C’est un vin vivant, à la fois franc et nuancé. On peut le carafer vigoureusement dès maintenant, pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Il offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi vieillir 5 à 7 ans sans souci.

À table, on pense à des plats généreux. Un gigot d’agneau, des côtes de bœuf grillées ou un mijoté aux herbes lui iront à merveille. Servi à 15°C, il trouvera sa place aussi bien sur une grande tablée qu’à deux.

Une cuvée à découvrir absolument, qui prouve que l’Aveyron a toute sa place parmi les grandes régions viticoles françaises.

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