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Description

Bourgogne HCB Blanc Les Côtés 2023 – Domaine de Cassiopée

Avec la cuvée Bourgogne HCB Blanc Les Côtés 2023, le Domaine de Cassiopée signe un blanc à la fois précis, accessible et remarquablement équilibré. Comme souvent au domaine, le travail s’appuie sur une compréhension fine des terroirs. Ici, les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols mêlant calcaire et granite, un assemblage naturel qui façonne un style dynamique, tendu et pourtant généreux. Dès les premières gorgées, ce double profil minéral se révèle et donne au vin une personnalité claire.

Le nez s’exprime avec douceur, puis s’affirme progressivement. On découvre d’abord des arômes charmeurs de fruits blancs, de fleurs délicates et de légères notes d’agrumes. Ensuite, une minéralité subtile s’installe. Elle apporte du relief et une impression de pureté, typique de la maison Cassiopée. Ce bouquet simple et net montre un vin franc, qui ne cherche pas l’esbroufe mais préfère la précision et la lisibilité.

En bouche, l’équilibre apparaît immédiatement. La tension issue du granite donne de l’énergie et allonge la matière. En parallèle, le calcaire apporte de la rondeur, ce qui évite toute austérité. Grâce à ce jeu naturel, la texture reste fluide tout en gagnant en ampleur au fil de la dégustation. Le vin glisse avec facilité, mais laisse en même temps une impression de structure légère et parfaitement maîtrisée.

Peu à peu, la minéralité revient. Elle accompagne la finale, longue, nette et légèrement saline. Cette persistance ajoute un supplément d’élégance et confirme le style épuré de la cuvée. Les Côtés 2023 se distingue ainsi par sa capacité à rester accessible tout en offrant une vraie profondeur. C’est un blanc qui parle à tous les palais, du plus curieux au plus exigeant.

À table, il s’associe merveilleusement bien avec une terrine de foie de volaille, un poisson blanc, ou encore une cuisine simple et citronnée qui souligne sa fraîcheur. Servi légèrement frais, il gagne en éclat et dévoile tout son charme.

Ainsi, Les Côtés 2023 s’impose comme un Bourgogne blanc complet, porté par la finesse, la minéralité et la justesse aromatique. Une cuvée qui reflète parfaitement l’esprit du Domaine de Cassiopée : limpide, authentique et profondément ancrée dans son terroir.

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