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Description

Bourgogne Aligoté En Gerlieus 2023 – Domaine de Cassiopée

Avec En Gerlieus 2023, le Domaine de Cassiopée signe un Aligoté lumineux, précis et profondément ancré dans son terroir. Issu de vieilles vignes de 40 à 100 ans, ce vin reflète immédiatement la richesse de son patrimoine végétal. Pourtant, malgré cet héritage, il reste fin, droit et porté par une énergie remarquable.

Dès l’ouverture, le nez séduit par sa pureté aromatique. On y trouve des notes d’agrumes frais, de pomme verte et une pointe florale discrète. Très vite, une sensation saline apparaît et annonce déjà un vin construit autour de la tension et de la minéralité. Ce bouquet simple en apparence devient, peu à peu, plus complexe, notamment grâce à l’élevage subtil, partagé entre amphores et fûts.

En bouche, l’Aligoté se montre vif, droit et ciselé. L’attaque est franche, avec une acidité nette qui donne immédiatement du rythme. Ensuite, la structure s’installe avec justesse. Elle reste élancée mais gagne en chair grâce à un toucher légèrement arrondi, issu de l’élevage long et maîtrisé. Malgré cela, le vin conserve une grande lisibilité. Rien ne pèse. Rien ne dépasse.

Par ailleurs, la salinité apparaît progressivement. Elle étire la finale et apporte une dimension presque pierreuse, typique des Aligotés travaillés dans un esprit de pureté. Cette signature saline, associée à une fraîcheur éclatante, rend le vin particulièrement désaltérant et très gourmand. À chaque gorgée, l’envie de replonger se fait sentir.

À table, le vin se montre aussi polyvalent que précis. Grâce à sa tension, il accompagne parfaitement des fruits de mer, un ceviche, ou même un carpaccio de Saint-Jacques. Toutefois, il peut aussi briller avec des plats plus simples, comme une salade croquante ou un fromage frais. Servi légèrement frais, il gagne encore en éclat.

Ainsi, En Gerlieus 2023 confirme le style du domaine : des vins droits, épurés, vivants, et profondément connectés à leur terroir. Un Aligoté moderne dans son expression, mais traditionnel dans son âme. Déjà indispensable pour les amateurs du cépage.

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