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La Cabane 2023 – Domaine Les Dolomies (Passenans, Jura)

La Cabane 2023 est une très belle expression du Pinot Noir signée Céline et Steeve Gormally. Avec cette cuvée, le domaine Les Dolomies continue de surprendre. On retrouve ici un vin pur, sincère et plein de vie, qui incarne à merveille la philosophie naturelle et artisanale du domaine.

Dès le premier regard, la robe rubis brillante attire l’œil. Elle annonce un vin élégant et déjà gourmand. Au nez, le vin s’ouvre doucement et révèle des notes de mûre sauvage, de cerise fraîche, mais aussi un léger côté végétal qui apporte de la fraîcheur. On perçoit aussi une fine pointe d’épices qui rend l’ensemble plus complexe.

En bouche, l’attaque est vive et agréable. Le fruit rouge tapisse le palais avec beaucoup de fraîcheur. Puis, viennent des tanins fins mais bien présents. Ils donnent de la structure et prolongent la dégustation. La texture est fluide, avec un bel équilibre entre le fruité et la minéralité. La finale est nette, élégante et légèrement saline, ce qui donne envie d’y revenir.

C’est un vin déjà très plaisant à boire aujourd’hui. Pourtant, il mérite un petit carafage dans sa jeunesse. Cela lui permet de révéler toutes ses nuances et d’offrir une bouche encore plus expressive. On y retrouve la patte des Dolomies : un vin droit, gourmand, et profondément ancré dans son terroir.

À table, La Cabane 2023 se marie à merveille avec un canard à l’orange, des volailles rôties ou des champignons des bois. Il sera aussi parfait sur des plats végétariens un peu relevés.

En somme, cette cuvée est un vrai canon, pur jus et plein d’énergie. Elle illustre parfaitement le talent des Dolomies pour créer des vins vivants, fins et généreux. À ne pas manquer.

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