Sybil Baldassarre

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Sybil a créé le domaine La Graine Sauvage en 2015. Le vignoble est situé sur les hauteurs de l’AOP Faugères à Cabrerolles avec 3 ha d’un seul tenant à 450 mètres d’altitude.
Avec des sols de schistes très anciens de l’ère primaire fortement
fissurés, cela favorise la minéralité et le caractère qu’elle veut donner à ses vins blancs.
Toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol, avec le plus grand
respect du vivant. Le travail est principalement manuel, à la vigne comme à la cave, dans une perpétuelle recherche de
précision. Elle vinifie ses jus sans qu’aucun entrant œnologique ni
sulfites ne soit utilisé.
Enorme coup de coeur autant pour le personnage que les vins !!!

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