On ne présente plus Axel et ses vins.
Cet allemand d’origine est installé dans la vallée de l’Orb dans l’hérault depuis le millésime 2003 et aujourd’hui c’est une réference des vins naturels du sud de la France.
Formé et inspiré par des précurseurs tel que Eric Pfifferling du domaine de l’Anglore ou Jean François Nicq du domaine des Foulards Rouges, il decide de travailler ses vignes et ses vins le plus naturellement possible. De plus, il se démarque réguliérement par des vins d’une finesse rare et engagé.
Si je ne devais garder qu’une seul bouteille les vins d’Axel pencheraient énormement dans la balance.
Les jus d’Axel ont toujours representés la definition parfaite du vin naturel, en tout cas dans mon apprentissage vinaire.
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