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Description

Cuvée 11,12,13 – Champagne Ruppert-Leroy (Essoyes, Aube)

Cuvée 11,12,13 est un champagne brut nature, sans sulfites ajoutés, issu d’un assemblage perpétuel des millésimes 2016 à 2020. Avec cette cuvée au nom intriguant, Ruppert-Leroy explore le temps en bouteille. Ce champagne est un Brut Nature, un champagne sans dosage, permettant d’en apprécier toute la pureté et tout l’équilibre naturel.

Le vin associe Chardonnay et Pinot Noir, provenant de toutes les parcelles du domaine. L’élevage se fait en cuve inox et en barriques, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité. Après assemblage, le vin repose 18 à 20 mois sur lattes, afin de développer sa profondeur.

Au nez, la cuvée séduit par ses arômes de pamplemousse mûr, de pomme jaune, d’épices douces comme la cannelle ou la muscade. En bouche, la tension est immédiate. L’attaque est nette, la matière vibrante. On sent une belle énergie, parfaitement équilibrée par une finale minérale et persistante. La petite touche oxydative nous titille le palet avec beaucoup d’élégance.

Ce champagne est un vrai vin de gastronomie. Il accompagnera à merveille une terrine de Saint-Jacques, un poisson mariné aux agrumes, ou même un vol-au-vent aux champignons. Une cuvée à la fois sérieuse, libre et profondément vivante.

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