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Description

Avec “Je te jure qu’il est urgent d’être heureux” 2021, Sybil Baldassarre signe un vin blanc naturel aussi poétique que vibrant. Ce 100 % Roussanne cultivé à Faugères, sur des sols schisteux, révèle une finesse et une énergie rares dans le Languedoc. Derrière ce nom qui fait sourire se cache un grand vin nature blanc, profond, salin, et tout en vivacité.

Dès l’ouverture, ce vin séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, et surtout une minéralité salivante qui évoque la roche chauffée au soleil. En bouche, la texture est ample mais vive, portée par une acidité tonique et une tension saline qui étirent la finale avec élégance. Le vin exprime avec justesse le terroir de Faugères, dans une version blanche, pure et lumineuse.

Élevé naturellement, sans intrants ni sulfites ajoutés, ce vin blanc nature de Faugères est un gros coup de cœur pour les amateurs de vins sincères, vivants et expressifs. Il accompagnera à merveille un carpaccio de saint-pierre à la vanille, des plats iodés, ou même une cuisine végétale raffinée.

“Je te jure qu’il est urgent d’être heureux” 2021 est un vin blanc biodynamique, sincère et poétique, qui prouve encore une fois le talent de Sybil Baldassarre et la grandeur discrète de la Roussanne, quand elle est entre de bonnes mains. Un vin d’émotion, à savourer avec les gens qu’on aime.

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